2026夏：走入竹園

活動日期：7/22~7/24

活動地點：龍崎百竹園

這次走入竹園的活動，是由台南塾和臺南市竹會共同規劃執行。在行前的討論中，我們思考著，如何用各種轉譯和教育的方法，來呈現竹文化的種種樣貌。

竹子有許許多多的種類，但在深入認識之前，對許多人來說，所有的竹子都是一樣的。竹子能吃、能用，能做房子，能編織籃子甚至細小的裝飾。這種種用途，都有不同的工法和術語，形成一個豐富的文化系統。

我們不只想帶孩子走進實體的竹園，更想透過遊戲和活動，帶孩子們走進這個文化之中，領略不一樣的世界觀。

我們帶進的第一個概念，有點中二，叫做......「竹力」ＸＤ

竹力，就是認識竹、使用竹的力量！在竹園裡工作的園長，就是竹力破表的竹力大法師！受竹力招喚來到此地的人們，就是要開始鍛鍊竹力的新鮮人。在活動中，可以累積竹力印章，來提升自己的竹力值。

第一步，先從鍛練眼力開始。我們要認識竹子的各種形態，以及，該如何處理竹子？

一般體驗編織等等手工藝，算是在整個處理流程中比較末端的事情。前端的處理，有許多重要的細節，而且藏了許許多多重要的語言，和觀念在其中。

譬如，叢生，和散生，有什麼不一樣？

散生竹，英文說是running bamboo，我們跟小孩說是會跑步的竹子。另一種，叢生竹，則是圍成圈的竹子。小孩們透過三種方式，來認識竹子的生長。

首先，用眼睛看。接著，我們用手拉手的方式模擬，竹子地下莖生長的方式。最後，最實際的方法，就是去竹林裡面走走看、跑跑看。在叢生竹與散生竹林中行走的感覺，完全不同！

孩子們先上到地勢較高的散生竹區，由上面下切到叢生竹區。散生的桂竹林裡面，竹子和竹子之間有空隙，他們可以繞行這些空隙，來穿出竹林。叢生竹巨大的「竹抱」（tek-phō），圍成堡壘，根本不可能從中穿越。只能從竹抱與竹抱之間的間隙穿過。

如果今天是刺竹叢，又更難了。這就是為什麼台灣許多地方在從前使用「竹圍仔」來作為防禦工事。種植刺竹來防禦，蔓生的竹刺使人難以穿過，從前的台灣府城，也是使用刺竹來作為防禦。

一支竹子，在「剉」（chhò）下來以後，接著要「㔂」（lân），也就是把「目」（ba̍k，竹節）上面的側芽小刺削掉。再來，要「鋸」（kù）承適當長度，再「破」（phòa）做篾仔（bi̍h-á，薄竹片），最後才能進行編織。配合這些動作的講解，我們讓孩子們在竹林中穿梭，尋找最大、最小的竹子。還有一個特別的詞彙，用來形容竹節間的距離特別長，叫做「落䈄」（làu-ham）。

竹篾仔在有目的地方特別容易斷裂，因此落䈄的竹子特別適合作為編織材料。我們用手冊當作長度比例，一本20cm，一節有兩本長就不錯了，如果有三本長就真的很落䈄囉！

完成了上午的眼力練習，下午層開始熟悉各種工具的用法，進一步提升竹力！

我們分為柴刀、電鑽、鋸子、美工刀四個關卡。在完成關卡設定的任務後，就能自由使用工具，以及竹園中的材料，來完成自己的作品。

我們的活動設計，第一天的重點在認識，第二天則放在「吃」上面，最後一天，則是介紹「編」（piⁿ）的方法，以及綜合應用這幾天學到的技巧。

第二天，進入士哲的舅舅位於關廟的竹園。這個季節，烏跤綠仔（o͘-kha-le̍k-á）的筍子正在出頭。我們這次要取的，是已經「挵管」（lòng-kóng），長出竹管的筍子。雖然已經長出管子，但其實經過適當處理還是可以食用，而且非常好吃。

這次的活動安排，除了想教會小孩，分辨有出青（chhut-chheⁿ）和沒出青的筍子有什麼不一樣，也想傳達傳統不浪費、「抾拾」（khioh-si̍p）的觀念。這些處理筍子的方法，不但減少浪費，更形成了獨特的地方風味，不同於被過度宣揚的「台南甜」。

在竹園裡要初步完成的工作很多。因為鋸下來筍子往往都超過一公尺，我們只能鋸下其中可以吃的部分帶走，其他廢料就留在園中做肥。可以吃的部分，就在竹仔木上面一小節。把「竹箬仔」（tek-ha̍h-á）撥開以後，看到顏色比較淡，偏黃色部分，就是可以食用的。這些辨別的技巧，其實用到了很多第一天的知識： 哪邊是竹子的「頭」（下面）？「目」是什麼？「箬仔」是什麼？鋸子如何使用？

筍子的量很多，我們分頭行形式。筍尾的部分，比較不好處理，需要使用鋒利的筍刀，就由大人來協助處理。

鋸好筍子以後，我們跟舅舅詢問處理的方法，舅舅分享了兩個方法：

1. 浸酸（chìm-sng），製作酸筍。只要切成適當大小，用自來水浸泡，常溫放置三天，就會形成自然無添加的酸筍，而且完全不會有苦味！

2. 做豆瓣筍。先把筍子用清水煮十分鐘，再用白蔭油、蠔油、豆瓣醬、糖，加一兩片甘草提味，滷半小時，冰一個晚上，就是好吃的豆瓣筍了！

我們分組採買材料。下午回到百竹園製作。筍子量多，光是洗和批（phoe，切片），就花了非常多時間。在工作的時候，很有一種家庭生產線的感覺。

總共切下來可以食用的筍子，初步估計，大約有25斤。我們的小卡式爐，光是處理10斤就快煮不完了。剩下的就由士哲帶回家滷製，做成好吃的豆瓣筍。

第三天早上，由臺南市竹會的鳴旭帶大家製作竹編相筐。可以放相片、明信片，也可以變成吊鑰匙、吊飾的小裝飾。我們學到了「篾仔」（bi̍h-á）這個詞，這就是用來編織的薄竹片的總稱。這個材料，孩子們不只在編織的時候用到，更在他們最愛的「生火」時用到。篾仔和葉仔，是用來引火非常好的材料。聽著台語不太流利的小孩學會自然的使用篾仔、箬仔這些詞彙，讓人覺得很欣慰。

第三天下午，孩子們努力完成自己的小作品。有人要製作一個竹筒眼鏡盒，有人做竹編星星吊飾，有人做武器，應用我們這幾天學到的鋸、破、編等等技巧。這樣三天的練習，竹力提升了多少呢？不太確定。但他們更知道，在竹園裡面可以看見什麼、玩什麼。這些原本看起來相同的事物，變得不再相同。